武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
食用鱿鱼具有多种健康益处。鱿鱼是一种低热量、高蛋白的食物。鱿鱼富含维生素和矿物质，如维生素B12、镁和锌。
1.每100克鱿鱼约含有90卡路里，这使得它成为一种适合减肥的人群的低热量食品。同时，鱿鱼中的蛋白质含量较高，每100克大约提供15克蛋白质，有助于支持肌肉生长和修复。
2.鱿鱼是维生素B12的重要来源。每100克鱿鱼能提供超过日推荐摄入量的30%，这种维生素对神经系统健康和红细胞生成非常重要。
3.富含矿物质：鱿鱼也含有丰富的镁和锌，分别每100克提供约10毫克镁和1.5毫克锌，这些矿物质参与体内各种生理功能，包括酶反应和免疫系统支持。
4.鱿鱼中含有欧米伽-3脂肪酸，这类不饱和脂肪酸在心血管保护和抗炎方面发挥作用，每100克鱿鱼中大约含有0.6克欧米伽-3。
尽管鱿鱼具有诸多营养优点，但需注意合理食用以避免过量摄入胆固醇，因为鱿鱼中的胆固醇含量相对较高。在选择加工方式时，建议选择蒸、煮等低油烹饪方法，以发挥其健康功效。