武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
黑芝麻糊含有大量的钙，每100克黑芝麻中约含有700-1200毫克的钙，是促进骨骼健康的优质来源。钙是维持骨密度和强度的重要元素，可以帮助预防骨质疏松症。黑芝麻还富含磷，钙与磷共同构成骨骼的重要部分，对于儿童和老年人都具有重要意义。
黑芝麻糊中富含维生素E，其每100克平均含量约为6毫克。这种强效抗氧化剂可以有效减少自由基对皮肤细胞的损伤，有助于延缓皮肤衰老，同时保持皮肤弹性和光滑。黑芝麻中的锌和硒也有助于促进胶原蛋白的合成，使皮肤更加健康富有光泽。
黑芝麻被广泛认为是促进头发健康的天然食品。它富含植物蛋白、铁和B族维生素，这些营养物质可以滋养头皮，增强毛囊活力，从而改善头发的质量和生长速度。民间还有黑芝麻能够预防白发的说法，这可能和其促进微循环作用有关。
黑芝麻糊中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸，占总脂肪酸的40%以上。这类脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白胆固醇（俗称“坏”胆固醇）的水平，同时维持高密度脂蛋白胆固醇的稳定，从而改善心血管健康。黑芝麻还含有植物甾醇，有助于进一步抑制胆固醇吸收。
黑芝麻中含有芝麻素和芝麻酚等特殊的木脂素类化合物，这些物质以其强大的抗氧化能力著称，可以有效清除体内自由基，减少细胞氧化损伤，从而延缓衰老，并降低慢性疾病的发生风险。同时，这些物质还具有一定的抗炎作用，对改善关节炎症等问题可能有所帮助。
黑芝麻糊热量较高，每100克大约含有500-600千卡能量，是一种高能量食物，适合作为日常膳食或代餐的一部分。对于运动员、高强度脑力劳动者或恢复期患者，黑芝麻糊能迅速补充身体所需的能量，提高精力。
黑芝麻糊含有丰富的膳食纤维，每100克约含8-10克纤维，可以帮助促进肠道蠕动，预防便秘。膳食纤维还能提供益生元作用，为肠道内有益菌群提供养分，进而改善消化系统功能。
黑芝麻糊以其丰富的矿物质、维生素、不饱和脂肪酸和抗氧化成分展现出多重健康益处，但应注意避免过量摄入，以免造成热量过高的问题，尤其对于减肥人群需要适量控制食用。