皮蛋表面出现小黑点还能食用吗

病情分析：皮蛋表面出现小黑点通常是因为储存过程中受到污染或变质，这种情况下不建议食用，以免对健康产生影响。

1.皮蛋在制作过程中经过复杂的碱化过程，常见包装多为密封状态，正常情况下表面应光滑无异样。如果保存不当或超过保质期，可能导致变质，出现小黑点。

2.小黑点可能是霉菌等微生物滋生的结果。这些微生物在适宜的温度和湿度下容易繁殖，可能引起胃肠道不适、腹泻等症状。

3.食品安全标准中，任何可见的异常都意味着食品可能存在潜在的健康风险。即使内部未受影响，由于外部污染已经发生，也不应继续食用。

为了避免健康风险，应选择在保质期内且外观正常的皮蛋进行食用，并遵循正确的储存方式以保持其新鲜与安全。