病情描述: 黄豆含有哪些营养成分呢
武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.蛋白质:黄豆蛋白质含量较高,且为优质蛋白质,含有人体必需的氨基酸。
2.碳水化合物:黄豆中的碳水化合物含量相对较低,但富含膳食纤维。
3.脂肪:黄豆中的脂肪主要是不饱和脂肪酸,例如亚油酸和亚麻酸等。
4.维生素:黄豆中富含多种维生素,如维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E等。
5.矿物质:黄豆中含有丰富的矿物质,如钙、铁、锌、镁、钾、硒等。
黄豆还含有大豆异黄酮、大豆皂苷等多种生物活性物质,具有抗氧化、抗炎、降血脂等功能。
2023-09-26