武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.准备食材：清洗干净的鸽子一只（约500克）、生姜3片、大枣5颗、黄芪10克、枸杞15克。
2.初步处理：将鸽子焯水，去腥味和血水，然后捞出备用。
3.开始炖煮：在锅中加入适量清水，将鸽子、生姜、大枣、黄芪一起放入锅中，大火煮开后转小火炖煮2-3小时。
4.中途处理：炖煮过程中需要撇去浮沫，以保证汤汁清澈。
5.加入调料：在炖煮最后20分钟时加入枸杞，继续小火炖煮至汤色变浓。
6.完成：关火后稍微冷却，即可装碗食用。
炖鸽子汤步骤相对简单，但需注意控制火候，避免过久炖煮导致营养成分流失。