哪些食物含有维生素B1

病情分析：维生素B1，也称为硫胺素，是人体必需的营养素之一，广泛存在于多种食物中。合理摄取富含维生素B1的食物有助于维持神经系统、肌肉及心脏的正常功能。

1.全谷物和强化谷物：全谷物如糙米和燕麦是维生素B1的重要来源。许多早餐谷物都经过维生素B1强化，每100克强化谷物中可含有约0.5至1.5毫克的维生素B1。

2.豆类和豆制品：大豆、黑豆、豌豆和扁豆等豆类食物均含有较高的维生素B1。一杯煮熟的黑豆(约172克)可提供约0.42毫克的维生素B1。

3.瘦肉和内脏：瘦猪肉和牛肉也是维生素B1的良好来源。100克瘦猪肉中大约含有0.9毫克的维生素B1。动物肝脏，尤其是猪肝，更是富含维生素B1，每100克猪肝可含有大约0.4至0.6毫克维生素B1。

4.坚果：葵花籽、芝麻和花生等坚果也含有丰富的维生素B1。每100克葵花籽中大约含有1.48毫克的维生素B1。

5.酵母和酵母提取物：啤酒酵母和营养酵母是维生素B1的优秀来源。每100克营养酵母中可含有高达16毫克的维生素B1，因此只需少量即可满足人体日常需求。

不同食物中维生素B1的含量差异较大，日常饮食应尽可能多样化，以确保获得足够的维生素B1。某些烹饪方式如长时间的高温加热可能导致维生素B1的损失。尽量采用蒸煮或短时间炒制的方法来烹调食物。