武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.米的种类:不同种类的大米,其淀粉含量不同,影响热量。例如,糙米的热量略高于精白米。
2.烹饪方法:水的比例和蒸煮时间可能导致米饭吸收不同量的水分,从而影响每碗米饭中的米粒密度和总热量。
3.份量的差异:一般认为一碗米饭约150克,但盛装方式不同,米饭重量也会变化。
通常,一碗白米饭含有45克左右的碳水化合物、4-5克蛋白质,以及微量脂肪。饮食中应注意控制米饭的摄入量,以保持均衡营养。