张晓文副主任医师
东南大学附属中大医院 泌尿外科
1.应避免的高草酸蔬菜
草酸是尿结石的重要诱因之一。以下蔬菜草酸含量较高，应尽量少吃：
菠菜：每100克中含草酸690毫克左右，是常见的高草酸蔬菜之一。
苋菜：每100克含草酸约360毫克。
甜菜叶：每100克含草酸约610毫克。
芥菜、竹笋和茭白等，这些蔬菜也属于高草酸食物。
2.适合的低草酸蔬菜
含草酸较低的蔬菜更适合作为尿结石患者的日常膳食，包括：
西兰花：每100克含草酸仅约20毫克，是一种健康的低草酸蔬菜。
黄瓜：每100克含草酸15-25毫克，水分含量高，可增加尿液排泄。
生菜、芹菜：草酸含量较低，富含膳食纤维，有助于肠胃蠕动。
冬瓜：利尿作用显著，同时草酸含量很低。
3.注意蔬菜的烹饪方式
草酸易溶于水，焯水可以有效减少草酸含量。具体步骤包括：
将蔬菜清洗干净后放入沸水中短时间焯烫，通常10-20秒足够。
焯烫后立即过凉水，再进行烹调，可以大幅降低草酸含量。
4.控制钙摄入的误区
有研究表明，仅凭减少钙摄入无法有效预防草酸钙结石形成，反而可能加剧钙代谢紊乱。合理补充膳食钙可与草酸结合，减少草酸被肠道吸收，因此无需刻意限制低脂乳制品或豆腐等钙含量丰富的食物。
5.额外生活调整建议
每天保证充足饮水，使每日尿量达到2-2.5升以上，以稀释尿液中的矿物质。
避免过量摄入动物蛋白（如肉类和内脏），因其会增加尿液酸性，加速结石形成。
限制高盐食物，每天钠摄入量建议低于5克，以减少尿中钙排泄。
尿结石患者需根据医生建议调整饮食结构，注重预防草酸摄入过多，同时保持整体营养平衡。