武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.大豆是高蛋白食物。其蛋白质含量约占干重的36%至56%,是一种优质植物蛋白来源,适合素食者以及需要增加蛋白质摄入的人群。
2.大豆中含有丰富的膳食纤维,每100克大豆提供约9克膳食纤维,有助于消化系统健康并可以预防便秘。
3.大豆含有异黄酮,这是一种植物雌激素,具备抗氧化特性。研究表明,异黄酮可能帮助女性减缓更年期症状,如潮热。
4.定期食用大豆产品,如豆腐或豆奶,可以降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平,从而降低心血管疾病风险。
5.大豆富含钙和其他矿物质,如镁和磷,这些元素对骨骼健康非常重要,有助于预防骨质疏松症。
大豆在饮食中的加入应注意避免过量,尤其是某些人群如甲状腺功能障碍患者,应咨询专业医师以确定适宜的摄入量。