猪肉的营养价值有什么

2025-01-03
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武建海副主任医师

江苏省中医院 营养科

病情分析:猪肉具有丰富的营养价值,是人们日常饮食中的重要蛋白质来源之一。

1.高蛋白质含量:猪肉富含优质蛋白质,每100克瘦猪肉中约含有20-22克蛋白质。这些蛋白质包含了人体所需的全部必需氨基酸,有助于维持和修复身体组织,增强免疫力。

2.维生素B群:猪肉是维生素B1、B2、B6和B12的重要来源。维生素B1(硫胺素)有助于能量代谢和神经系统功能,每100克猪肉中约含0.5毫克。维生素B2(核黄素)对于皮肤和眼睛健康至关重要,每100克猪肉中约含0.2-0.3毫克。维生素B6与蛋白质代谢和红细胞生成有关,而维生素B12则参与DNA合成和神经功能维护。

3.铁和锌:猪肉含有丰富的铁和锌,可有效预防缺铁性贫血和支持免疫系统功能。每100克猪肉中含有约1-2毫克铁和2-3毫克锌。猪肉中的铁更易被人体吸收利用,称为血红素铁,相较于植物性食品中的非血红素铁更具优势。

4.脂肪含量:猪肉的脂肪含量因部位而异,瘦肉部分脂肪较低,而肥肉则相对较高。适量摄入猪肉中的不饱和脂肪酸对身体有益,但应控制总摄入量以防止肥胖和心血管疾病。

5.矿物质和微量元素:猪肉还提供多种矿物质,如磷、钾和镁。其中,磷对骨骼和牙齿健康非常重要,每100克猪肉中约含200-250毫克。钾有助于维持正常的心脏和肌肉功能,每100克猪肉中约含300-400毫克。

适量食用猪肉可以为人体提供必要的营养,但应注意选择瘦肉部分,并搭配均衡的饮食结构。避免过量摄入脂肪含量高的部位,以保持健康。

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