醋对维生素C有什么作用

病情描述: 醋对维生素C有什么作用

医生回答(1)

吕涛副主任医师

江苏省人民医院 中医科

病情分析:醋对维生素C的作用有两方面。

醋可以帮助保护维生素C。当维生素C暴露在空气中时,它会逐渐氧化而失去其营养价值,但是醋具有抗氧化性质,可以减缓或阻止维生素C的氧化过程,从而帮助维生素C保持其营养价值。

醋可以提高身体对维生素C的吸收率。醋是一种酸性物质,可以帮助降低肠道中的pH值,这有助于改善维生素C在肠道内的溶解和吸收情况,从而使身体更容易吸收并利用维生素C。

2023-10-16