武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.鸡蛋和鸭蛋都富含优质蛋白质,蛋白质是人体细胞修复和生长的重要成分。每100克鸡蛋中约含有13克蛋白质,而鸭蛋中则含有约12克蛋白质。
2.鸭蛋的脂肪含量略高于鸡蛋。每100克鸭蛋含有14克脂肪,而鸡蛋则含有约11克脂肪。不过,这两种蛋类食品中的脂肪多为不饱和脂肪酸,对心脏健康有益。
3.鸭蛋的胆固醇含量通常比鸡蛋高,每100克鸭蛋含有约884毫克胆固醇,而鸡蛋含有约372毫克胆固醇。需要控制胆固醇摄入的人群应适量食用。
4.营养素方面,鸭蛋中维生素B、铁和钙的含量略高于鸡蛋,而鸡蛋中的维生素D、叶黄素和玉米黄质更为丰富,这些营养素有助于骨骼健康和视力保护。
一起食用鸡蛋和鸭蛋可以提供丰富的营养,不过在饮食中应注意适量,特别对于需要控制胆固醇摄入的人群。