经常吃毛豆有什么营养价值

病情分析：毛豆是一种营养丰富的蔬菜，含有以下营养价值：

1.蛋白质：毛豆是植物性蛋白质的良好来源，每100克含有8克左右。

2.纤维素：毛豆中含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动，预防便秘等问题。

3.维生素：毛豆含有多种维生素，包括维生素A、维生素C和维生素K等。其中，维生素C能够提高免疫力，抵抗疾病；维生素K可以帮助血液凝固。

4.矿物质：毛豆富含钙、铁、锰等多种矿物质，它们对人体骨骼、血液和神经系统的健康都有重要作用。

不过需要注意的是，毛豆中含有一定的草酸，会影响到人体对其中的钙、铁等矿物质的吸收。因此，在食用毛豆时，最好不要过量食用，也可以将其煮熟后剥皮再食用，以减少草酸的影响。

2023-08-30