喝生鸡蛋的作用及功效是什么

病情分析：喝生鸡蛋对健康有一定的风险，且其潜在益处有限。生鸡蛋富含营养，但不建议直接食用。

1.营养成分：

生鸡蛋中含有丰富的蛋白质，每100克生鸡蛋约含12.6克蛋白质。这些蛋白质是构成人体肌肉和组织的重要成分。

生鸡蛋还含有多种维生素和矿物质，如维生素A、D、E、K，以及铁、钙、磷等，有助于维持身体各项机能的正常运作。

2.潜在风险：

感染细菌：生鸡蛋容易受到沙门氏菌污染，食用后可能导致食源性疾病，如腹泻、发热和呕吐。根据美国疾病控制与预防中心的数据，每年约有8万人因食用受污染的鸡蛋而感染沙门氏菌。

蛋白质吸收问题：生鸡蛋中的抗营养因子（如抗胰蛋白酶）可能抑制蛋白质的消化吸收。研究表明，熟鸡蛋的蛋白质消化吸收率可高达91%，而生鸡蛋仅为50%至60%。

3.其他考虑：

生鸡蛋中含有一种叫做卵白素的蛋白质，它会与维生素H（生物素）结合，影响人体对生物素的吸收，长期食用可能导致生物素缺乏。

对于某些人群，如老年人、孕妇、婴幼儿及免疫力低下者，食用生鸡蛋的风险更大，应特别注意避免。

尽管生鸡蛋含有一定的营养成分，但其潜在的健康风险较高。建议将鸡蛋煮熟后再食用，以确保营养摄入的同时降低食源性疾病的风险。