沈赟副主任医师
南京市第一医院 内分泌科
1.热量和碳水化合物：凉粉的主要成分是淀粉，其碳水化合物含量较高。每100克凉粉大约含有20克碳水化合物，因此需要纳入每日总碳水化合物的计算范围，以防止血糖波动。
2.低脂肪和蛋白质：凉粉本身脂肪和蛋白质含量较低，对脂肪摄入较为严格控制的糖尿病患者来说，这是一个优势。
3.食物搭配：可以搭配低糖、低盐的调味品，避免食用高糖或高盐的配料，如辣酱、甜酱等，这样可以减少对血糖的影响。
4.纤维素摄入：凉粉中缺乏纤维素，建议搭配富含纤维的蔬菜一起食用，有助于减缓胃排空速度，平稳餐后血糖。
控制好这些因素，糖尿病患者可以在健康饮食计划中适量享用凉粉。