红萝卜的功效和禁忌

病情分析：胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，其分子结构相当于两分子维生素A，进入体内后经过肝脏和小肠黏膜中酶的作用，其中50%成为维生素A，具有养肝明目的作用，可治疗夜盲症。胡萝卜素不仅具有造血功能，补充人体所需的血液，从而改善贫血或寒冷，而且富含钾。胡萝卜含有大量的胡萝卜素，所以最好用油煸炒胡萝卜，或者和肉一起炖，胡萝卜素怕酸，所以吃胡萝卜时忌醋。