武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.生豆浆中含有皂苷和胰蛋白酶抑制剂等成分,这些物质会对消化系统造成刺激,可能引起恶心、腹泻等症状。煮熟可以有效去除这些有害成分。
2.加热到100摄氏度并保持沸腾状态至少5分钟,可以确保豆浆中的有害物质被完全破坏,从而保证其安全性。
3.在煮豆浆时,需要注意不断搅拌,以防止糊底或溢出,这样不仅能保持口感,还能使加热更加均匀。
豆浆在煮熟后才是适合饮用的,煮熟的豆浆营养丰富且安全。未经煮沸的豆浆可能会带来健康风险,因此需要通过高温处理来确保其安全性。