碳水化合物与哪种物质发生反应会导致肥胖

病情分析：碳水化合物与过量脂肪和蛋白质共同摄入，以及缺乏运动等因素相结合，可能会导致肥胖。

1.碳水化合物是能量的主要来源，但过量摄入后，如果没有及时通过活动消耗掉，会转化为脂肪储存在体内。尤其是简单碳水化合物，如糖和白面包，在摄入后容易迅速提高血糖水平，促使胰岛素大量分泌，而胰岛素有助于脂肪储存。

2.食物中的脂肪在摄入超过身体需要时，会直接储存为体脂。高饱和脂肪饮食对体重增加贡献显著。

3.蛋白质虽然不如碳水化合物和脂肪容易转化为体脂，但过量蛋白质摄入同样会导致热量过剩，进而造成体重增加。

4.缺乏运动是导致肥胖的重要因素之一。即使饮食中碳水化合物、脂肪和蛋白质的比例适当，若能量消耗不足，仍可能导致体重增加。

保持碳水化合物摄入适量，同时结合均衡饮食和规律运动，可以有效预防肥胖。