武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.菠萝含有一种叫菠萝蛋白酶的物质,这种酶可能会刺激口腔黏膜,导致刺痛或不适感。
2.浸泡30分钟可以有效减少菠萝蛋白酶的活性,从而降低对口腔的刺激。
3.可以在清水中浸泡,也可以加入少量盐,这有助于加速酶的失活。
通过合理浸泡,可以更安全地食用菠萝,同时尽享其风味。