武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.豆类：豆腐、豆干、黄豆、绿豆、红豆、黑豆等，都是优质的植物蛋白来源。同时，豆类富含B族维生素、钙、铁等营养素。
2.坚果和种子：核桃、杏仁、腰果、花生、南瓜子、葵花籽等都是优质的蛋白质来源，同时也富含健康的不饱和脂肪酸和维生素E。
3.蔬菜：深色蔬菜如菠菜、羽衣甘蓝、西兰花、甘蓝等含有丰富的叶绿素和维生素K，提供了身体所需的一系列维生素和矿物质。
4.水果：水果是重要的维生素C来源，包括柑橘类、草莓、猕猴桃、木瓜等等。
5.全谷物食品：全麦面包、糙米饭、燕麦片等都是富含膳食纤维和其他必需营养素的食品。
需要注意的是，素食者应该多样化饮食，确保获得足够的营养素。如果感觉自己的膳食不足以满足身体需求，建议咨询医生或营养师。