武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.蛋白质:豆腐是一种优质的植物蛋白质来源,每100克豆腐中含有约8克蛋白质。
2.脂肪:豆腐中含有少量的脂肪,但它们都是不饱和脂肪酸,对健康有益。
3.碳水化合物:豆腐中含有少量的碳水化合物,但这些碳水化合物都是复杂的,有利于体内糖代谢。
4.钙:豆腐是一种很好的钙来源,每100克豆腐中含有约150毫克钙。
5.铁:豆腐富含铁元素,对血红蛋白的形成有帮助,每100克豆腐中含有约2毫克铁。
6.维生素B族:豆腐中含有多种维生素B族成分,如维生素B1、B2、B6等,这些维生素对身体的新陈代谢和神经系统健康非常重要。
7.等离子体:在豆腐中,等离子体含量很高,有助于降低血压和血脂,对心脏健康有益。