武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.提供优质蛋白质:鸡蛋是高质量的蛋白质来源,每100克鸡蛋大约含有12.6克蛋白质。这些蛋白质包含人体所需的全部必需氨基酸,对肌肉修复和免疫系统功能有益。
2.富含维生素和矿物质:鸡蛋中含有多种维生素和矿物质,包括维生素A、D、E、B群维生素以及磷、硒等元素,有助于支持视力、骨骼健康和新陈代谢。
3.胆碱丰富:每个鸡蛋含有约147毫克的胆碱,这是一种对脑功能和肝脏健康极为重要的营养素,可帮助改善记忆力和认知能力。
4.抗氧化作用:鸡蛋中的叶黄素和玉米黄质具有抗氧化特性,有助于保护眼睛免受紫外线伤害,并降低某些慢性病的风险。
5.易消化:开水鸡蛋花经过短时间烹煮,使蛋白质结构适度变性,易于人体吸收,是胃肠道较弱者的良好蛋白质补充选择。
尽管开水鸡蛋花有诸多好处,但由于其制作过程涉及生蛋液与热水接触,应确保使用新鲜且无污染的鸡蛋,以减少细菌感染的风险。同时,摄入鸡蛋的量应根据个人的饮食需求和健康状况进行调整。