鸡蛋和牛奶过敏者该如何食用蛋糕

病情分析：鸡蛋和牛奶过敏者可以通过选择无鸡蛋和无乳制品的替代成分，仍然享用美味的蛋糕。

1.替代鸡蛋：常见的鸡蛋替代品包括苹果酱、香蕉泥和亚麻籽粉等。具体而言，使用1/4杯苹果酱或半只捣碎的香蕉，或1汤匙研磨的亚麻籽加3汤匙水作为一个鸡蛋的替代品。这些食材不仅能提供类似于鸡蛋的粘合效果，还能带来不同的风味。

2.替代牛奶：植物奶如杏仁奶、燕麦奶、大豆奶或椰奶都是良好的选择。它们能够以等比例替代牛奶，且多数情况下不会影响蛋糕的质地和风味。这些植物奶富含维生素D和钙，对人体健康有益。

3.选择适当的烘焙粉：确保所使用的烘焙粉不含任何隐藏的乳制品成分，同时注意包装上的过敏原警告，以避免交叉污染。

通过选择合适的替代品，鸡蛋和牛奶过敏者完全可以安全地享用美味的蛋糕。在购买或制作蛋糕时，应仔细检阅配料表和过敏原信息。