猪肝的营养价值是什么

病情分析：猪肝是一种营养丰富的食物，富含多种重要的维生素和矿物质。它不仅是动物性蛋白质的良好来源，还对身体健康有多种益处。

1.猪肝含有大量的维生素A。每100克猪肝中含有超过9000微克的维生素A，这远远高于日常所需摄入量。维生素A在维持视力、免疫功能和细胞生长中起到关键作用。

2.猪肝富含铁元素。每100克猪肝大约含有6.9毫克铁，有助于预防缺铁性贫血。铁对于红细胞的生成和氧气运输至关重要。

3.猪肝也含有丰富的维生素B12。每100克猪肝提供约70微克的维生素B12，这是成人每日推荐摄入量的近30倍。维生素B12对神经系统健康和红细胞形成非常重要。

4.猪肝中的蛋白质含量较高。每100克猪肝中含有约20克蛋白质，是优质的动物性蛋白质来源，有助于肌肉修复和生长。

5.猪肝还含有其他重要的维生素和矿物质，如维生素C、锌、铜和叶酸。每100克猪肝中大约含有23毫克维生素C、6毫克锌、0.4毫克铜以及260微克叶酸，这些营养素协同作用，对增强免疫力、促进伤口愈合以及DNA合成具有重要作用。

鉴于猪肝富含多种营养成分，适量食用猪肝可以帮助补充人体所需的多种维生素和矿物质。由于其维生素A含量极高，过量食用可能会导致维生素A中毒，因此应注意控制摄入量。