葡萄皮有什么功效

葡萄皮含有白藜芦醇、花青素、膳食纤维等成分，具有抗氧化、辅助保护心血管、促进肠道蠕动等作用。日常食用葡萄时，充分清洗后带皮食用可获取这些成分，但不可替代药物。

葡萄皮的主要功效

1、抗氧化作用：葡萄皮富含花青素与白藜芦醇，两者均属于多酚类物质。花青素可清除体内自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤。白藜芦醇在多项体外实验中表现出抑制脂质过氧化的能力。每100克紫葡萄皮中花青素含量因品种差异较大，通常在数十毫克至数百毫克之间。

2、辅助保护心血管：白藜芦醇可抑制低密度脂蛋白氧化，减少血管内皮损伤。花青素有助于维持血管弹性。需要明确的是，这些作用基于流行病学观察与基础实验，不能等同于临床治疗效果。

3、促进肠道蠕动：葡萄皮含不溶性膳食纤维，每100克葡萄皮约含2至4克膳食纤维。膳食纤维增加粪便体积，缩短肠道转运时间，对功能性便秘人群有一定帮助。

4、调节血脂的潜在作用：部分人群研究提示，适量摄入葡萄皮多酚与总胆固醇及低密度脂蛋白水平呈负相关。该结论来自观察性研究，尚不能确立因果关系。

证据与数据

《中国居民膳食指南（2022）》由营养学会发布，建议成年人每日摄入200至350克新鲜水果，并强调“吃水果不要去皮”以保留膳食纤维和植物化学物。一项发表于《美国临床营养学杂志》2019年的队列研究，纳入约8万名成年人，随访结果显示，每周摄入葡萄及其制品5次以上者，心血管事件风险较摄入不足1次者低约9%。该数据为观察性关联，不能直接推导为因果。

注意事项

• 葡萄皮表面可能残留农药，食用前需用流动清水冲洗，必要时用淡盐水浸泡5至10分钟，再冲洗干净。
• 胃肠功能较弱者，大量摄入葡萄皮可能引起腹胀或腹泻，建议根据自身耐受调整。
• 葡萄皮中的白藜芦醇含量有限，依靠吃葡萄皮达到实验中的有效剂量并不现实。
• 糖尿病患者需将葡萄计入每日总糖摄入量，不可因追求葡萄皮功效而过量食用。
• 对葡萄过敏者应避免食用，包括葡萄皮。

常见问题

否。葡萄皮中的多酚类物质在观察性研究中与血压水平呈弱相关，但无临床证据支持其可替代降压治疗，高血压患者仍需遵医嘱管理血压。

否。体外实验显示白藜芦醇可抑制部分癌细胞增殖，但人体内达不到有效浓度，目前无临床证据表明吃葡萄皮可抗癌。

两者各有特点。葡萄皮以花青素和膳食纤维为主，葡萄籽以原花青素为主。日常食用以葡萄皮更易获取，葡萄籽通常需加工后使用。

无需单独计量。按《中国居民膳食指南（2022）》建议，每日摄入200至350克新鲜水果，带皮食用即可，过量无额外获益。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社.

[2] 美国临床营养学杂志. 葡萄摄入与心血管事件风险的队列研究. 2019.

[3] 中华预防医学会. 植物化学物与慢性病预防专家共识. 2021.