葡萄皮有何功效

葡萄皮含有白藜芦醇、花青素、原花青素及膳食纤维等成分，具有抗氧化、辅助保护血管、抗炎及促进肠道蠕动的潜在作用。日常食用葡萄时，充分清洗后连皮食用，可较果肉获得更多上述活性物质。

葡萄皮的主要功效

1、抗氧化作用：葡萄皮中花青素与白藜芦醇具有清除自由基的能力。中国营养学会发布的《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》指出，植物化学物如白藜芦醇在体外实验中表现出抗氧化活性，有助于减轻氧化应激对细胞的损伤。

2、辅助保护血管：白藜芦醇可抑制低密度脂蛋白氧化，减少血管内皮炎症反应。法国波尔多地区居民膳食中饱和脂肪摄入较高，但心血管事件发生率相对偏低，研究者将这一现象部分归因于红葡萄酒中的多酚类物质，而葡萄皮正是其重要来源，该观察发表于《柳叶刀》1992年的一项流行病学分析。

3、抗炎与免疫调节：葡萄皮提取物中的原花青素可下调部分炎症因子表达。一项发表于《农业与食品化学杂志》2010年的体外研究显示，葡萄皮多酚对环氧合酶-2活性具有抑制作用，提示其具备一定抗炎潜力。

4、促进肠道蠕动：葡萄皮富含不可溶性膳食纤维，每100克葡萄皮约含2.5克膳食纤维。膳食纤维可增加粪便体积，缩短肠道转运时间，对维持规律排便有辅助作用。

5、提供微量营养素：葡萄皮含有维生素K、钾及少量铁元素。维生素K参与凝血因子合成，钾有助于维持正常血压水平。

食用注意

• 葡萄皮可能残留农药，建议用流水冲洗后，以淡盐水或小苏打水浸泡10分钟，再用清水冲净。
• 胃肠功能较弱者大量食用葡萄皮可能引起腹胀，每日食用量控制在200克葡萄以内较为适宜。
• 葡萄皮功效来自实验室与流行病学研究，不能替代药物治疗疾病。
• 糖尿病患者需将葡萄皮计入每日水果总摄入量，避免血糖波动。

葡萄皮连皮食用可补充多酚与膳食纤维，但需充分清洗并控制总量，其健康价值属于膳食辅助范畴，不具备治疗疾病的功能。

常见问题

是，健康人群在充分清洗后可每日适量食用，建议每日葡萄总量控制在200克以内，胃肠敏感者应减少用量。

否，葡萄皮中的钾与多酚对血管健康有辅助作用，但不能替代降压药物，高血压患者仍需遵医嘱治疗。

否，葡萄籽同样含多酚类物质，充分咀嚼后吞咽无碍，但幼儿及吞咽困难者应避免整粒吞食。

否，白霜多为葡萄自身分泌的果蜡，属正常现象，但仍需流水冲洗并浸泡以去除表面灰尘与残留物。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）. 北京：人民卫生出版社，2023.

[2] Renaud S, de Lorgeril M. Wine, alcohol, platelets, and the French paradox for coronary heart disease. The Lancet, 1992, 339(8808): 1523-1526.

[3] 农业与食品化学杂志. 葡萄皮多酚对环氧合酶-2活性抑制作用的研究. 2010.

[4] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表（标准版第6版）. 北京：北京大学医学出版社，2018.