虾吃了都有哪些好处

虾是一种营养密度较高的水产品，适量食用对补充优质蛋白和多种微量元素具有明确益处。

1、提供优质蛋白质：每100克中国对虾约含18.6克蛋白质，虾仁约含16.8克，其氨基酸组成与人体需要接近，消化吸收率较高。中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每周摄入水产品300至500克，虾可作为其中一部分来源。

2、补充硒元素：每100克中国对虾含硒约33.7微克，虾仁约44.5微克。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，参与体内抗氧化防御体系。中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）将成年人硒的推荐摄入量定为每天60微克，一份100克虾仁即可提供约74%的日推荐量。

3、提供维生素B12：每100克虾约含维生素B12约1.1微克。维生素B12参与红细胞生成和神经系统功能维持，长期严格素食者容易缺乏，虾可作为补充来源之一。

4、补充钙和磷：每100克带壳虾含钙约62毫克、磷约228毫克。钙是骨骼和牙齿的主要矿物质，磷参与能量代谢和骨骼矿化。两者比例较适宜，有利于骨骼健康维护。

5、脂肪含量较低：每100克虾的脂肪含量约0.8克，且以不饱和脂肪酸为主，其中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸含量虽不及深海鱼类，但仍有一定含量。对于需要控制总脂肪摄入的人群，虾是较好的动物性蛋白选择。

6、提供虾青素：虾壳和虾肉中含有虾青素，属于类胡萝卜素家族，具有抗氧化活性。烹饪后虾体变红即与虾青素释放有关。虾青素的抗氧化能力在体外实验中表现较强，但人体实际吸收利用程度受烹饪方式和摄入量影响。

7、矿物质锌的补充：每100克虾含锌约2.4毫克。锌参与免疫功能、伤口愈合和味觉维持。中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）中成年男性锌推荐摄入量为每天12毫克，女性为8.5毫克，虾可作为日常膳食锌的补充来源之一。

常见问题

虾主要补充优质蛋白质、硒、维生素B12、钙、磷、锌及虾青素等。每100克中国对虾约含蛋白质18.6克、硒33.7微克，脂肪仅约0.8克，属于高蛋白低脂肪食物。

《中国居民膳食指南（2022）》建议成年人每周摄入水产品300至500克，虾可占其中一部分。分散到每天约40至70克，相当于每天吃3至5只中等大小的虾。

虾青素属于类胡萝卜素，具有抗氧化活性，烹饪后虾体变红即与其释放有关。人体实际吸收利用程度受烹饪方式和摄入量影响，不能替代药物或专业治疗。

否。对甲壳类水产品过敏者应避免食用。痛风急性发作期患者需限制摄入，因虾属中等嘌呤含量食物。甲状腺功能异常者应咨询医生后决定摄入量。

是。每100克虾脂肪含量约0.8克，且以不饱和脂肪酸为主，适合需要控制总脂肪摄入的人群作为动物性蛋白来源，但烹饪方式会影响最终脂肪含量。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）. 科学出版社.

[3] 杨月欣. 中国食物成分表（标准版第6版）. 北京大学医学出版社.