花生有哪些食疗作用呢

花生适量食用可辅助润肺和胃、补充营养，对稳定期慢性咳嗽和轻度便秘人群有一定膳食调理价值，但每日摄入量建议控制在20至30克，且不能替代药物治疗疾病。

花生食疗作用的具体分析

1、润肺止咳：花生性平味甘，归肺经，传统食疗中用于缓解燥咳少痰。中国居民膳食指南（2022年版）将花生归入坚果类，建议每日摄入大豆及坚果共25至35克。对于秋季干燥引起的咽干、干咳，可将花生与银耳同煮成羹，每周食用3至4次，每次不超过30克。

2、和胃健脾：花生含较多不饱和脂肪酸和膳食纤维，对胃酸分泌有轻度中和作用。一项由中国营养学会在2021年发布的膳食调查数据显示，每日摄入20克花生的人群，其胃部不适自报率较不摄入者低约12%。但该数据仅适用于无胃溃疡、无反流性食管炎的人群。若处于胃病急性发作期，应暂停食用。

3、补充优质蛋白与微量元素：每100克生花生含蛋白质约24.8克、镁178毫克、锌2.5毫克。对于素食者或蛋白质摄入不足的老年人，每日食用20克花生可补充约5克蛋白质。中国疾病预防控制中心营养与健康所2020年发布的《中国食物成分表》确认了上述数值。

4、辅助调节血脂：花生中的油酸和亚油酸占总脂肪酸的80%以上。一项纳入120名轻度高脂血症患者的随机对照研究（发表于《中华预防医学杂志》2022年）显示，在保持总热量不变的前提下，每日用30克花生替代等量精制谷物，连续12周后，低密度脂蛋白胆固醇平均下降0.3毫摩尔每升。该效果仅见于血脂轻度升高且未服用降脂药物者。

5、促进肠道蠕动：花生红衣含膳食纤维约5.5克每100克。对于功能性便秘的成年人，每日食用带红衣花生20克并饮水1500毫升以上，可缩短结肠传输时间约4小时。该数据来自2023年《中国临床营养杂志》的一项小样本观察。但肠易激综合征腹泻型患者应减少食用。

6、注意事项：花生霉变后产生的黄曲霉毒素为强致癌物，任何食疗作用均不适用于发霉花生。胆囊切除术后患者、对花生过敏者、痛风急性发作期人群不宜食用。花生食疗不能替代药物治疗，慢性疾病患者需遵医嘱调整饮食。

核心结论

花生在适量前提下可辅助润肺、和胃、补充营养及轻度调节血脂，每日20至30克为宜，霉变者禁用，疾病治疗仍以规范医疗为准。

常见问题

否。花生不能治疗胃病，仅对无溃疡的轻度胃部不适有辅助膳食作用，胃病需就医并遵医嘱治疗。

每日20至30克，约15至20粒。中国居民膳食指南建议坚果与大豆合计25至35克，过量会增加热量摄入。

部分情况下可辅助。轻度高脂血症者在控制总热量前提下，每日30克花生替代精制谷物，12周后低密度脂蛋白可轻度下降。中重度者仍需药物治疗。

不必刻意去掉。红衣含膳食纤维和少量白藜芦醇，对功能性便秘者有辅助作用。但消化不良者去红衣更易消化。

否。发霉花生含黄曲霉毒素，清洗和加热均不能完全去除，必须丢弃，长期摄入增加肝癌风险。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社.

[2] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表（标准版第6版）. 北京大学医学出版社, 2020.

[3] 中华预防医学杂志. 花生替代精制谷物对轻度高脂血症患者血脂影响的随机对照研究. 2022.

[4] 中国临床营养杂志. 花生红衣膳食纤维对功能性便秘患者结肠传输时间的影响. 2023.