武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.营养价值:一个标准大小的鸡蛋含有约70卡路里的热量,6克蛋白质,5克脂肪以及多种维生素和矿物质。例如,每个鸡蛋提供约0.6毫克铁、22微克叶酸和147毫克胆固醇。
2.胆固醇:虽然鸡蛋中胆固醇含量较高,但研究表明,饮食中的胆固醇对大多数人的血液胆固醇水平影响不大。对于大部分人,每天摄入1-2个鸡蛋不会显著增加心脏病风险。对于某些有高胆固醇或心脏病家族史的人群,应咨询医生以确定合适的摄入量。
3.蛋白质需求:成年人每日推荐蛋白质摄入量为每公斤体重0.8克到1.0克。一个鸡蛋提供6克蛋白质,因此两个鸡蛋可以满足部分日常蛋白质需求。
4.维生素和矿物质:鸡蛋富含多种重要维生素和矿物质,包括维生素B2、B12、D、E,以及硒、锌和磷等矿物质。这些营养素对身体的各项功能如新陈代谢、免疫系统和骨骼健康都至关重要。
对于一般人群而言,一天吃两个鸡蛋既能有效补充优质蛋白质,又能获取多种重要营养素。但特定人群如患有心血管疾病或高胆固醇者应根据自身情况调整摄入量,并在必要时寻求专业医疗建议。在平衡饮食的同时,也需注意多样化食品来源,确保全面营养摄入。