武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.蛋白质：核桃和鸡蛋都是蛋白质的良好来源。蛋白质是儿童生长发育所必需的，支持肌肉、骨骼以及其他身体组织的健康发展。一个中等大小的鸡蛋大约含有6克蛋白质，而一小撮核桃（约28克）含有约4克蛋白质。
2.健康脂肪：核桃富含不饱和脂肪，尤其是ω-3脂肪酸，有助于大脑发育和心血管健康。研究表明，定期摄入适量的ω-3脂肪酸可能改善认知功能。
3.维生素和矿物质：鸡蛋中含有维生素A、D、E及B族维生素，还有铁、磷、钙等矿物质，这些对于维持免疫功能、骨骼健康和能量代谢至关重要。同时，核桃含有抗氧化成分，如维生素E和多酚，能够帮助抵御自由基损伤。
4.胆碱：鸡蛋是胆碱的重要来源，胆碱对大脑发育和记忆力有积极影响。儿童期是大脑发展的关键时期，充足的胆碱摄入尤为重要。
5.饮食多样性：通过在饮食中加入核桃蒸蛋，可以增加膳食多样性，使孩子们接触到不同的味道和质地，提高他们的饮食兴趣和整体营养摄入。
在提供核桃蒸蛋时，应注意控制份量，以避免过度热量摄入。同时，对于有坚果过敏史的儿童，需谨慎选择替代食品。