徐炳国主任医师
南京市第一医院 中医针灸科
1.细菌滋生:茶在室温下放置过久,尤其是超过8小时,会成为细菌繁殖的温床,其中包括可能导致食物中毒的细菌如沙门氏菌和大肠杆菌。
2.茶多酚变化:茶中含有丰富的茶多酚,这些化合物具有抗氧化特性。长时间存放会导致茶多酚氧化,降低茶的营养价值并改变口感。
3.亚硝酸盐形成:茶叶中本身含有少量硝酸盐,经过长时间存放可能转化为亚硝酸盐,而亚硝酸盐摄入过量与某些健康问题有关。
4.味道变化:隔夜茶的味道通常会发生变化,变得苦涩,对味觉体验产生负面影响。
为了避免这些问题,建议饮用新鲜冲泡的茶,并尽量减少长时间存放茶水的情况。