徐炳国主任医师
南京市第一医院 中医针灸科
1.微生物繁殖:隔夜茶在室温下存放较长时间后,容易滋生细菌和霉菌。这些微生物可能导致胃肠不适或感染。
2.茶多酚氧化:茶叶中的茶多酚与空气接触会发生氧化反应,生成茶黄素和茶红素,这不仅会使茶汤颜色变深,还可能影响口感和营养价值。
3.亚硝酸盐含量增加:茶叶中含有的氨基酸受细菌分解可能转化为亚硝酸盐。过量的亚硝酸盐摄入可能对人体健康产生不利影响,包括潜在的致癌风险。
4.香味和口感变化:隔夜茶香气和口感通常会显著下降,失去新鲜茶的独特风味,从而降低饮用体验。
为了确保饮用安全,最好选择新鲜泡制的茶。注意控制茶叶浸泡时间和量,以获得最佳风味和健康效益。