武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.不要削皮:土豆中的营养大部分都存在于土豆的皮下面,削掉皮会损失很多营养成分。
2.勿过度清洗:过度清洗土豆会冲走土豆中的水溶性维生素和矿物质,因此最好只用温水轻轻擦拭即可。
3.选择正确的烹饪方式:蒸、煮或烤土豆是最好的烹饪方式,这样可以保持土豆中的营养成分不被破坏,而炸土豆则会使其中的营养流失。
4.尽量少使用调料:尽量减少添加高盐、高糖和高脂肪的调味料,这些调料会使土豆中的营养减少,并增加摄入的卡路里。
总之,对于保留土豆中的营养,需要注意选用正确的烹饪方式,不过度清洗和削皮,并减少使用不健康的调料。