武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.霉菌产生毒素:霉菌生长时会释放多种毒素,如黄曲霉毒素,这些毒素具有很强的致癌性和肝脏毒性。
2.影响口感和营养:霉变会导致芒果质地变软,风味变差,且营养价值降低。
3.隐藏的扩散:尽管霉点可能只在芒果的表面,但霉菌的菌丝可能已经渗透到果肉内部,人眼难以察觉。
选择未受污染的新鲜水果是确保健康和安全的最佳方法。即使去除表面的霉斑,也无法完全消除潜在的风险,选择妥善保存并尽快食用水果更为稳妥。