樱桃的营养价值

樱桃的营养价值较高，适量食用可补充维生素C、钾、膳食纤维及多种植物化学物，对维持免疫、血压和肠道功能有一定帮助；但含糖量不低，需控制单次摄入量。

樱桃的主要营养构成

1、维生素C：每100克甜樱桃约含7至10毫克维生素C，虽不及鲜枣和猕猴桃，但高于苹果和梨，参与胶原蛋白合成与抗氧化防御。

2、钾：每100克樱桃约含222毫克钾，属于中等钾含量水果，钾有助于维持细胞内外渗透压和正常血压水平。

3、膳食纤维：每100克约含1.5至2.1克膳食纤维，主要存在于果皮中，可促进肠道蠕动，帮助改善排便频率。

4、花青素与槲皮素：深色樱桃果皮中富含花青素和槲皮素等酚类物质，体外实验显示其具有抗氧化活性，但人体内实际生物利用度受摄入量和个体代谢差异影响。

5、褪黑素：部分酸樱桃品种可检出微量褪黑素，每100克含量通常在纳克级别，与人体夜间分泌量相比差距较大，不能替代睡眠卫生管理。

食用量与适用人群

• 健康成年人每日水果总量建议200至350克，樱桃可占其中一部分，单次以100至150克为宜，约合10至15颗中等大小的甜樱桃。
• 血糖控制稳定者可在两餐之间食用，每次不超过100克，并相应减少当餐主食约25克；血糖波动明显期间应暂停食用并咨询医师。
• 胃肠功能较弱者空腹大量食用可能引起腹部不适，建议餐后少量食用。
• 肾功能不全伴高钾血症者需限制钾摄入，食用前应咨询临床营养师。

需要留意的安全事项

樱桃核中含有苦杏仁苷，咀嚼或破碎后可能释放氰化物前体，误食少量完整果核通常不构成急性风险，但应避免刻意咬碎果核。市售樱桃表面可能残留农药，流水冲洗30秒以上并用软毛刷轻刷果皮可降低残留量。中国居民膳食指南（2022）由中国营养学会发布，明确建议天天吃水果、果汁不能代替鲜果。一项由中国疾病预防控制中心营养与健康所于2015至2017年开展的全国性监测显示，我国居民日均水果摄入量约为40至50克，远低于推荐量，增加包括樱桃在内的新鲜水果摄入具有公共卫生意义。

樱桃可作为日常水果多样化选择之一，其维生素C、钾和花青素含量在常见水果中处于中等水平。食用时需关注份量与个体耐受性，特殊人群应结合自身病情调整。

常见问题

否。樱桃铁含量约为每100克0.3至0.4毫克，属于非血红素铁，吸收率低，不能作为缺铁性贫血的主要膳食来源。

血糖控制稳定时可以少量食用，每次不超过100克，安排在两餐之间，并减少当餐主食约25克，同时监测餐后血糖。

否。现代医学没有“上火”这一诊断，但一次性大量食用可能因糖分和有机酸摄入过多引起口腔不适或腹部不适，建议单次不超过150克。

基本一致。车厘子是甜樱桃的俗称，与国产甜樱桃同属一个物种，主要营养成分种类相同，具体含量因品种和产地略有差异。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社, 2022.

[2] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国居民营养与健康状况监测报告（2015—2017）. 人民卫生出版社.

[3] 杨月欣, 葛可佑. 中国食物成分表（标准版第6版）. 北京大学医学出版社, 2018.