樱桃营养价值

樱桃富含多种维生素、矿物质与植物化学物，每100克鲜果约含维生素C 10毫克、钾232毫克，并含有花青素与槲皮素等抗氧化成分，属于低能量、高水分的水果，升糖负荷相对较低，适合多数健康人群日常食用。

樱桃的主要营养构成

1、能量与水分：每100克甜樱桃可食部约提供63千卡能量，水分占比约82克，在水果中属于中等能量水平，主要供能物质为葡萄糖与果糖，合计约12至16克。

2、维生素：每100克鲜樱桃约含维生素C 10毫克、维生素A原（β-胡萝卜素）约38微克，另含少量维生素E与B族维生素，其中维生素C参与胶原合成与铁吸收。

3、矿物质：每100克樱桃钾含量约232毫克，钙约11毫克，镁约10毫克，铁约0.4毫克，磷约21毫克。钾对维持细胞内外渗透压与心肌电活动具有生理意义，但樱桃并非补铁的主要食物来源。

4、植物化学物：樱桃中花青素、槲皮素、鞣花酸等多酚类物质含量较丰富，其中花青素是果实呈红色的主要色素，具有抗氧化活性。

5、膳食纤维：每100克樱桃膳食纤维约0.3至1.0克，含量低于苹果与梨，对肠道蠕动的促进作用有限。

关于樱桃营养的常见数据

• 依据《中国食物成分表（标准版）》（北京大学医学出版社，2018年），甜樱桃可食部每100克含维生素C 10毫克、钾232毫克、碳水化合物12.8克。
• 中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每日摄入新鲜水果200至350克，樱桃可作为其中一部分，但不建议以单一水果替代全部水果摄入。
• 樱桃的血糖生成指数约为22至32，属于低血糖生成指数水果，但糖尿病患者仍需计入每日总碳水化合物摄入量，单次食用量建议控制在100克以内，并安排在两餐之间。

食用与储存要点

1、清洗方式：先用流动清水冲洗表面，再以淡盐水浸泡约5分钟，最后用清水冲净，可减少表面农残与灰尘。

2、食用量：健康成年人每日樱桃摄入量建议控制在150至200克，过量食用可能因山梨糖醇与果糖摄入过多引起腹胀或腹泻。

3、储存条件：樱桃宜在0至4摄氏度冷藏，保留果梗可延长保鲜期至5至7天，清洗后应尽快食用，避免长时间浸泡导致水溶性维生素流失。

4、特殊人群：肾功能不全伴高钾血症者需限制樱桃摄入，因每100克含钾232毫克；对樱桃过敏者应避免食用，可能出现口腔瘙痒或皮疹。

樱桃的营养价值集中在维生素C、钾与多酚类抗氧化物质，能量与膳食纤维含量并不突出。将其纳入每日200至350克水果总量中，配合多样化水果选择，更符合平衡膳食原则。食用前充分清洗，肾功能异常者注意钾摄入量。

常见问题

不能作为主要补铁食物。每100克樱桃铁含量约0.4毫克，且为非血红素铁，吸收率较低，缺铁性贫血应优先选择红肉、动物血或肝脏，并遵医嘱处理。

可以，但需限量。樱桃血糖生成指数约22至32，属于低血糖生成指数水果，建议单次不超过100克，安排在两餐之间，并计入每日总碳水化合物。

健康成年人每日150至200克较为合适。中国居民膳食指南建议每日水果总量200至350克，樱桃可作为其中一部分，不宜以单一水果替代全部水果。

基本一致。车厘子是甜樱桃的一个商品名称，二者同属樱桃，主要营养成分如维生素C、钾与花青素含量相近，差异主要来自品种与产地。

参考资料

[1] 杨月欣. 中国食物成分表（标准版）[M]. 北京: 北京大学医学出版社, 2018.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2022.

[3] 中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2023.