豆苗的营养价值与功效有哪些

病情分析：豆苗具有丰富的营养价值和多种健康功效。它们是低热量、高纤维的绿色蔬菜，含有多种维生素和矿物质。

1.富含维生素：豆苗是维生素C、K和A的重要来源。每100克豆苗中约含有18毫克维生素C，有助于增强免疫力；其维生素K含量为31微克，对骨骼健康有益；而维生素A可以帮助维护视力。

2.高纤维：豆苗的膳食纤维含量较高，约为2克/100克，这有助于促进消化健康，预防便秘。

3.蛋白质与矿物质：它们提供植物性蛋白质，约为3克/100克，同时含有钙、铁、镁等矿物质，有助于保持骨骼健康和红细胞生成。

4.抗氧化作用：豆苗中含有的黄酮类化合物和其他抗氧化剂有助于减少自由基损伤，从而可能降低慢性疾病的风险。

5.低热量：每100克豆苗仅含约28卡路里，是减肥和控制体重的理想食品。

食用豆苗有助于提供多种必需营养素，支持免疫功能，促进消化健康，同时因其低热量特性适合多数饮食计划。