武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.米粉：螺蛳粉的主要成分是米粉，米粉的主要成分是碳水化合物，但其中的糖分很少，主要是淀粉。每100克米粉中大约含有77克碳水化合物，而实际糖分只有几克。
2.配菜：常见的配菜如酸笋、花生、豆腐皮等，这些食材基本上不含糖或者含糖量极低。例如，酸笋每100克中含有不到1克的糖分；花生和豆腐皮也以蛋白质和脂肪为主，而非糖分。
3.汤底：螺蛳粉的汤底通常由螺蛳熬制而成，并加入辣椒、香料等调味品。这些调味品中的糖分含量一般不高，主要提供的是咸味和辣味。
螺蛳粉本身的糖分含量较低，适合大多数人食用。对于需要严格控制糖分摄入的人群，如糖尿病患者，还需注意螺蛳粉的整体营养成分和热量，以便合理安排饮食。同时，市售的即食螺蛳粉可能会含有一些添加糖，在选择时应仔细阅读营养标签。