沈赟副主任医师
南京市第一医院 内分泌科
1.米线的主要成分是大米，而大米中的碳水化合物主要以淀粉形式存在。100克米线中的碳水化合物大约为25-30克。
2.淀粉在消化过程中会转化为葡萄糖，但米线本身不含蔗糖或果糖等简单糖类。
3.米线的GI（血糖生成指数）较高，约为85，这意味着食用后会导致血糖快速上升。控制摄入量对于需要管理血糖的人群非常重要。
4.摄取米线时，搭配蛋白质和纤维丰富的食材可以减缓血糖上升速度，如鸡肉、豆腐和蔬菜。
高GI食物可能对血糖有较大影响，尤其是糖尿病患者应适当注意摄入量与配餐组合。