生牛肝有何功效和作用

病情分析：生牛肝具有一定的营养价值，但食用生牛肝可能存在健康风险。生牛肝富含多种维生素和矿物质，对人体有一些益处。

1.生牛肝是一种高蛋白低脂肪的食材，包括优质蛋白质，约每100克提供约20克蛋白质，有助于组织修复和免疫功能。

2.富含维生素A，是极好的来源，每100克生牛肝可含有超过6000微克的视黄醇活性当量，这对维持视力、支持免疫系统以及促进细胞生长和分化至关重要。

3.含有丰富的B族维生素，如维生素B12，约每100克含有约60微克。这对于红细胞形成和神经系统健康非常重要。

4.提供大量铁元素，尤其是血红素铁，每100克含有约6.5毫克铁，易于被人体吸收，可以预防缺铁性贫血。

5.含有锌、铜等微量元素，锌有助于免疫功能和伤口愈合，而铜对心血管健康和骨骼强度有益。

生吃牛肝存在寄生虫和细菌感染风险，例如肝片吸虫和大肠杆菌。因此不建议食用未经充分加热处理的牛肝。需要注意摄入适量，因为过量摄入维生素A可能导致中毒。