沈赟副主任医师
南京市第一医院 内分泌科
1.花生的血糖指数较低，大约在14到23之间。血糖指数是衡量食物对血糖水平影响的一个指标，数值越低，表示该食物对血糖的影响越小。通常认为，GI低于55的食物为低GI食品，花生显然属于这一类别。
2.花生所含的主要营养成分是脂肪和蛋白质，而不是碳水化合物。每100克花生中，碳水化合物的含量仅为15~16克左右，这远低于其他常见的高GI食品，如面包或米饭。
3.花生富含纤维，每100克花生中大约含有8~9克膳食纤维。膳食纤维能够减缓碳水化合物的吸收，从而有效控制餐后血糖的上升速度。
4.研究显示，适量摄入坚果如花生，可以改善胰岛素敏感性，从而帮助稳定血糖水平。这一效果对于预防和管理糖尿病有积极作用。
花生是低血糖指数的食物，其中丰富的纤维、脂肪与蛋白质成分有助于控制血糖水平。不宜过量食用，以免摄入过多热量和脂肪。花生应作为平衡饮食的一部分，与其他健康食品搭配食用。