武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.帮助消化：蒸苹果含有丰富的果胶，这是一种可溶性纤维，有助于调节肠道菌群，促进食物消化。果胶在胃内形成凝胶状物质，能减缓食物通过胃肠道的速度，从而使消化系统更有效地吸收营养物质。
2.缓解便秘：蒸苹果中的膳食纤维增加了粪便的体积，使其更容易通过肠道。蒸苹果软化了纤维，更容易被消化系统处理，对老年人和婴幼儿尤为有益。
3.增强免疫力：苹果富含维生素C和多酚类抗氧化剂，这些成分有助于提高人体免疫力。蒸苹果过程中，这些营养成分不会显著减少，因此仍然能够起到抗氧化和增强免疫的作用。
4.改善心血管健康：苹果含有的黄酮类化合物如槲皮素，可以降低炎症和氧化应激，从而保护心脏健康。蒸苹果能够有效保留这些有益成分，对于预防心血管疾病大有裨益。
5.稳定血糖：蒸苹果中含有的果胶和膳食纤维可以减缓葡萄糖的吸收速度，避免血糖水平的快速上升，对糖尿病患者非常友好。
蒸熟的苹果不仅在营养成分方面保持了较高水平，还通过软化纤维和增加消化吸收的便利性，提供了多种健康益处，非常适合老年人、婴幼儿以及消化系统较弱的人群食用。