牛崇峰主任医师
南京市第一医院 中医针灸科
1.茶叶中含有鞣酸,这是一种多酚类化合物,能够与食物中的铁结合形成不溶性复合物,从而减少肠道对铁的吸收。有研究表明,茶在餐后立即饮用会将铁的吸收率降低60-70%。
2.铁的吸收还受到其他因素的影响,包括饮食中铁的来源、个体的铁需求以及整体营养状态。来自动物源性食物的血红素铁更容易被人体吸收,而植物性食物中的非血红素铁吸收率较低。
3.人群中对于铁吸收的敏感性是不同的,特别是对于孕妇、儿童、青少年以及经期女性等铁需求较高的人群,饮食中铁的不足可能会导致缺铁性贫血。
4.一般来说,合理安排喝茶的时间,例如避免在正餐期间大量饮用茶水,可以降低对铁吸收的不利影响。增加富含维生素C的食物摄入,如柑橘类水果、草莓和西兰花,有助于促进铁的吸收。
尽管茶叶中的鞣酸可能影响铁的吸收,但通过合理的饮食搭配和适当的饮茶习惯可以有效应对这一问题。保持均衡饮食非常重要。