武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.尸体迅速腐败：甲鱼一旦死亡，其身体内的蛋白质和脂肪会快速分解，产生有害物质，如氨气、硫化氢等。这些物质不仅会影响口感，还可能引起中毒。
2.微生物滋生：死甲鱼体内的细菌和其他微生物会迅速繁殖。尤其是在温暖潮湿的环境中，这些微生物的繁殖速度非常快，容易引发食源性疾病。
3.寄生虫问题：甲鱼在死亡后，其体内的寄生虫可能会进一步扩散。一些寄生虫在高温烹饪下仍能存活，进而威胁食用者的健康。
4.失去营养价值：死亡后的甲鱼，其营养成分如蛋白质和维生素会大幅降低，食用价值显著下降。
为了保障饮食安全，应确保食材的新鲜度和卫生状态，不要食用已经死亡的甲鱼。