维他命是什么

维生素是人体维持正常生理功能所必需的一类微量有机化合物，自身通常无法合成或合成量不足，必须从食物中获取。维生素不直接提供能量，也不构成身体结构，但参与代谢调节、抗氧化、凝血及细胞分化等关键过程。

维生素的基本特征

1、每日需要量极小：人体对维生素的需求通常以毫克或微克计，例如成年男性每日维生素C推荐摄入量为100毫克，成年女性为100毫克，该数值来自中国营养学会2023年发布的《中国居民膳食营养素参考摄入量》。

2、不提供能量：维生素与蛋白质、脂肪、碳水化合物不同，不产生热量，每克维生素不贡献任何千卡能量。

3、种类固定：目前确认人体必需的维生素共13种，包括维生素A、C、D、E、K及8种B族维生素。

4、缺乏可致病：长期摄入不足会导致特定缺乏症，如维生素C缺乏引起坏血病，维生素D缺乏导致佝偻病或骨软化症。

维生素的分类与来源

1、脂溶性维生素：包括维生素A、D、E、K，需脂肪协助吸收，可在肝脏和脂肪组织储存。维生素A来源于动物肝脏、蛋黄及深色蔬菜；维生素D主要经皮肤接受紫外线照射合成，食物来源有限。

2、水溶性维生素：包括维生素C和8种B族维生素，溶于水，体内储存量少，需每日通过饮食补充。维生素C来源于新鲜蔬果，B族维生素广泛存在于全谷物、瘦肉、豆类中。

3、权威指南引用：中国营养学会2023年发布的《中国居民膳食指南》指出，均衡膳食通常可满足维生素需求，优先通过食物获取，而非依赖补充剂。

常见认知误区

1、维生素并非越多越好：脂溶性维生素过量摄入可在体内蓄积，例如长期每日摄入超过3000微克视黄醇当量的维生素A，可能引起肝损伤和骨密度下降。

2、补充剂不等于食物：天然食物中除维生素外还含有膳食纤维、植物化学物等协同成分，单一补充剂无法替代整体膳食模式。

3、健康人群无需常规补充：对于饮食均衡、无吸收障碍或特殊生理阶段的成年人，额外补充维生素并无明确获益。妊娠期、老年人、严格素食者等特定人群需在医生评估后调整。

维生素是维持生命活动不可或缺的微量营养素，缺乏或过量均对健康不利。日常应通过多样化饮食获取，特殊人群需经专业评估后再决定是否补充。

常见问题

是。维他命是维生素的旧称或音译名，两者指代同一类人体必需的微量有机化合物，现行规范术语为维生素。

否。饮食均衡、无特殊疾病或生理阶段的健康成年人，通过日常膳食即可满足维生素需求，无需常规服用补充剂。

不同维生素缺乏表现不同，如维生素C缺乏可致牙龈出血、伤口愈合慢；维生素D缺乏可致骨痛、肌无力。出现症状应就医检查。

会。水溶性维生素如维生素C和B族维生素对热、光、水敏感，长时间高温烹煮或反复加热可造成明显流失，建议急火快炒或生食。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）. 人民卫生出版社.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2023）. 人民卫生出版社.

[3] 葛可佑. 中国营养科学全书（第2版）. 人民卫生出版社.