武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.西芹富含多种维生素和矿物质，如维生素K、维生素C、钙和钾等。维生素K对于血液凝固和骨骼健康非常重要，而维生素C则有助于增强免疫系统。
2.西芹的纤维素含量较高，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。摄入膳食纤维有助于降低心血管疾病的风险。
3.生吃西芹能够最大程度保留其营养成分，不会因烹饪过程中的高温破坏部分维生素和其他有益物质。
4.西芹含有抗氧化物质如黄酮类化合物，这些物质有助于减缓身体的氧化应激过程，有助于预防各种慢性病。
5.研究显示，西芹中还含有一些植物化学物质，如芹菜素和木犀草素，这些物质具有抗炎和抗癌的潜力。
6.西芹的热量较低，每100克只有16卡路里，因此适合作为减肥餐的一部分，有助于控制体重。
在食用西芹前，应确保其彻底清洗干净，以去除可能残留的农药和污垢。对于肠胃较为敏感的人群，建议少量尝试以观察是否会引起不适。