武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.黑豆富含植物蛋白、纤维素和多种矿物质,如铁、钙、镁等。每100克黑豆约含364千卡热量,24克蛋白质以及7.3毫克铁,有助于补充体力和预防贫血。黑豆的抗营养因子如植酸会影响矿物质的吸收。
2.黑米是一种全谷类食品,富含膳食纤维、维生素B族和多种矿物质。每100克黑米提供约9克蛋白质和6.2克纤维,同时还含有丰富的花青素,这些成分对心血管健康有益。但其高纤维含量可能导致消化不良,特别是胃肠功能较弱的人需注意。
3.黑芝麻含有丰富的脂肪、蛋白质和维生素E,每100克黑芝麻提供573千卡热量、17克蛋白质和50克脂肪,对皮肤和头发健康有益。但其高脂肪含量需要控制摄入量,避免引起体重增加。
尽管黑豆、黑米和黑芝麻具有多种健康益处,但长期单一饮食可能导致某些营养素摄入不足。建议将这款粥作为饮食的一部分,同时搭配多样化食物,如蔬菜、水果、肉类和奶制品,以保证全面的营养需求。