亚麻籽油的营养价值及功效是什么

2025-01-08
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武建海副主任医师

江苏省中医院 营养科

病情分析:亚麻籽油是一种富含多种营养素的植物油,具有多项健康功效。其主要价值体现在提供丰富的ω-3脂肪酸、改善心血管健康以及具有抗炎和抗氧化作用。

1.亚麻籽油富含ω-3脂肪酸:每100克亚麻籽油中约含有57%的α-亚麻酸,这是一种重要的ω-3脂肪酸,对心脑血管健康有积极作用。研究表明,摄入足量的ω-3脂肪酸可以降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯,有助于预防动脉硬化和心脏病。

2.提供丰富的维生素E和矿物质:亚麻籽油含有维生素E,每100克亚麻籽油大约含有17.5毫克的维生素E,这是一种强抗氧化剂,有助于保护细胞免受自由基的损伤。亚麻籽油还含有钾、镁、锌等多种矿物质,这些元素对人体的正常生理功能起着重要作用。

3.具有抗炎作用:亚麻籽油中的ω-3脂肪酸能够减少炎症反应,缓解慢性炎症相关疾病,如类风湿性关节炎和炎症性肠病。研究发现,长期摄入适量的ω-3脂肪酸可以显著降低身体的炎症水平。

4.改善皮肤和头发健康:亚麻籽油含有丰富的必需脂肪酸,这些脂肪酸能够促进皮肤的水分保持,增强皮肤屏障功能,使皮肤更加光滑柔软。同时,亚麻籽油还能够滋养头发,减少脱发和头屑问题。

食用亚麻籽油时,建议注意控制摄入量,以避免脂肪摄入过多引起的热量超标。亚麻籽油在高温下易发生氧化,应尽量避免高温烹饪而选择冷拌或直接食用。

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