花生蛋白质含量

花生在我们的日常生活中是比较常见的，其蛋白质含量在百分之25到35%之间，主要有水溶性蛋白和盐溶性蛋白的区分，一般来讲，水溶性蛋白在花生蛋白的10%左右，盐溶性蛋白在花生蛋白的90%左右，花生当中的蛋白质与动物性蛋白质的营养差异不是很大，并且不含有胆固醇，花生汤中的花生蛋白的生物价为58，蛋白效价为1.7，它的营养价值在植物性蛋白质中心次于大豆蛋白。