徐炳国主任医师
南京市第一医院 中医针灸科
1.铁锅的材质问题：铁锅在高温下容易与中药中的酸性成分发生化学反应，生成一些对人体有害的物质。例如，某些中药成分可能与铁反应生成铁离子，从而改变药效甚至产生毒性。
2.药效的影响：中药需要保持其原有的药效和成分活性。铁锅与中药成分反应后，可能导致药物成分降解或变质，从而影响治疗效果。
3.传统经验：中药熬煮历史悠久，传统上使用的器具主要是砂锅或陶瓷锅。这类器具在加热过程中较为稳定，不易与中药成分发生反应。这些材质的锅能更好地保持药液的纯净度。
4.科学研究支持：实验研究表明，铁锅熬煮中药可能增加金属离子的析出，而这些离子对某些人群（如孕妇、儿童、老年人等）可能造成潜在危害。
熬煮中药时，建议使用砂锅、陶瓷锅或不锈钢锅，以确保药品的安全和有效性。